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糖姜片做法
日期:[2019/1/14 13:35:35]   文章录入:www.zjhw0717.com   共阅[196]次
      糖姜片的做法由来已久,相传明朝初期、即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出售者。民国时期,金线街、下河街乔饼作坊大都兼制糖姜片。糖姜片采用鲜嫩大姜为主要原料,配以白砂糖、食盐、天然香精等,经科学配方精制加工而成,具有提神醒脑、祛寒发汗、开胃生津等功能。
     糖姜片的做法很简单。取纯正怀姜5斤,洗净,去皮,用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤,把糖与姜片揉匀,在伏天曝晒,往返数次,直至姜片乾透为止,罐装存放。过去,姜农们几乎家家在伏天晒姜片,或腌姜片,自用或馈赠亲友。偶有风寒或胃痛者,取而食之,入口病除,经济实惠。
    糖姜片乃用鲜姜拌白糖晒制而成,其状洁白清亮,晶莹剔透,其味辛辣、甘甜。健康者食之开胃生津,胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏络通经,活血化瘀之效。博爱人就有糖晒伏姜和糖淹姜片的习俗,因为“糖姜片”是治疗老胃寒病的灵丹妙药。
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